橘子貓的喵屋

這可是我打從踏入廚房以來第一次自己炸豬油....

雖然是不算很健康的油品，但是我真的很喜歡吃油蔥酥...

(一天到晚去鳳山鹹米苔目吃)

以前還住在婆家的時候，我老公的姨媽經常送我們她自己炸的油蔥酥

真的是完全不輸給外面的，味道跟"統一肉燥"的是一毛一樣

但是就是無添加，吃了超安心!

這次，我首次挑戰，昨天先上網爬了不少文

今天就去市場買了兩斤豬板油

因為我沒炸過，看網友都說要買豬板油比較好，我就從善如流啦~

我豬油就直接丟到炒菜鍋裡，用小火它就自己慢慢出油了~

我也不太理它，中途稍微喇個兩下而已，還滿成功的，不過兩斤真的有點多...一斤就夠了

炸豬油的過程我就沒有照片啦~~因為炸豬油的目的是為了要炸油蔥酥咩~

而要炸油蔥酥的動機...只是因為我ㄧ時發蠢買下了一袋紅蔥頭...

結果放了一個禮拜也不知道要入怎麼菜....就乾脆製成我最愛的油蔥酥好了!

首先，我先把紅蔥頭稍微泡水清洗掉皮面的泥土

然後就用刀子去頭去尾後，然後垂直輕輕的劃一刀，很容易就去皮了喔

看來是很新鮮的紅蔥頭~

然後再切丁，如果家裡有料理機當然可以打成粗碎，不過我家沒有~就自己切

我只能說，果然是洋蔥的好兄弟，切得我眼淚鼻涕通通來

放置一晚讓水分風乾

然後就把備好的紅蔥頭丟到剛剛炸好的豬油裡面!

不知道是水分太多、還是火太小(我很怕焦掉咩!)

炸很久還是沒有變黃色...

炸了約15分鐘了還是沒有呈現黃色

於是我把火開大一點，拉高油溫

終於....變成淡淡的金黃色

此時馬上就要關火喔!因為餘溫會繼續加熱，再繼續炸下去可是會變焦苦喔!

撈起來後雖然還是沒有呈現外面賣的漂亮金黃，但是我真是炸很久了~

味道也是香噴噴了(我想可以吃就好了)

待涼了以後就可以裝入容器，然後倒一些豬油，冷藏就可以放很久

如果做很多放冷凍也沒關係

心得：

這次的豬油的確太多，大概一斤豬油對一斤紅蔥頭就可以了

(我以為2斤炸起來大概只有一斤...誰知道原原本本的變成油了..只留下一咪咪的豬油泡)

不知道是不是油溫不夠??還是紅蔥頭水分太多 ??OR 是豬油太多 ??

我大概炸了半小時吧~(所幸沒有焦掉)，下次會再多爬文修正一下...

不過這做一次就可以夠我們家吃好久了喔~

煮麵、煮餛飩湯、煮飯湯、伴青菜...都是良伴...梅子說可以入菜飯

我沒吃過菜飯，不過聽說是外省名菜，很好吃的樣子，有機會再做

忙到現在還沒吃午餐，就趕快利用剛炸好的油蔥酥來下碗麵吃!