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話說我以前是很討厭削鳳梨的,除了害怕刺刺的外表會傷到手

另外一點就是我很不會削鳳梨,每次削完果肉都剩下一半了吧

所以為省麻煩,我以往都是請攤販老闆幫我削好的

 

 

不過婚後受到婆婆的影響,不想削也得削了

因為婆婆非常愛吃鳳梨,常常買整顆的回來削

她說外面的削不乾淨,要自己削才好

不過每次我削都很慘...只好婆婆還是自己削居多

 

後來知道水果不管吃不吃皮,都要洗了在剝或是削切

像是橘子、香蕉、木瓜等都是要洗一洗皮,避免農藥沾到手上被吃下去

而且外面使用的器具都是重複一直用,蒼蠅飛來飛去也沒在洗的

 

以前還有婆婆削給我們吃

現在搬出來自己跟老公住,老公也很愛吃,只能乖乖學著削

其實這招是從書上學來的,可能也有人看過了

不過難得我想分享給我的朋友,就來製作一下教學

自從我學會這招,覺得削鳳梨還挺簡單的唷!

而且還可以避免果肉被削光光浪費掉

 

 

首先,一定要沖洗

待會農藥才不會沾到刀子、板子或是手上然後一起吃下去

 

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然後將鳳梨去頭去尾後像這樣切成3-4等份(視大小顆)

 

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取一等份像我這樣切去ㄧ角的外皮,方便下刀

(這步驟是我自己加的,我覺得這樣更好切)

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沿著剛剛的刀口將鳳梨的外皮滾一圈削去外皮

 

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將剛剛沒削乾淨的部分再稍微修乾淨

 

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切成適口的大小就可以吃囉!

 

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現在的高雄已經是滿炎熱了,冰到涼涼的鳳梨更是爽口好吃

現在正是品嚐鳳梨的季節,可別錯過囉!

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其實我兩三年前同事推薦我"鹹檸檬"的時候我就想要動手做了

 

但是就是很懶阿....

 

容器都早就買好了,卻遲遲未動手

 

 

剛好上個星期六跟老公去國泰花市買了一盆結實累累的金桔樹

 

而這顆金桔樹已經正要開花,就把樹上的金桔都剪了下來

 

讓它可以繼續結果子

 

而剪下來的拿來做"金桔"囉!

 

做法呢我就不多說了,想知道的朋友上網打"鹹檸檬"就有很多比我利害的網友分享囉!

 

 

這次採收的數量真是江江好可以放入可愛的玻璃瓶中呢!

 

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我預計要放一年才要拿來吃,聽說鹹檸檬對於咳嗽、喉嚨痛、聲音沙啞都很不錯

 

而我就是非常容易喉嚨痛的小孩,耳鼻喉科醫師對我很熟了

 

但是長久吃藥並不是件好事,我就開始尋求天然偏方(天然的就算沒效也不會傷身阿)

 

 

健忘的我還是乖乖標上日期,等著明年的愚人節享用

 

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超新鮮現採現醃喔!想要的人不妨在家裡放顆金桔樹吧!

 

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接下來我想要買顆檸檬樹....

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這可是我打從踏入廚房以來第一次自己炸豬油....

 

雖然是不算很健康的油品,但是我真的很喜歡吃油蔥酥...

 

(一天到晚去鳳山鹹米苔目吃)

 

 

以前還住在婆家的時候,我老公的姨媽經常送我們她自己炸的油蔥酥

 

真的是完全不輸給外面的,味道跟"統一肉燥"的是一毛一樣

 

但是就是無添加,吃了超安心!

 

 

這次,我首次挑戰,昨天先上網爬了不少文

 

今天就去市場買了兩斤豬板油

 

因為我沒炸過,看網友都說要買豬板油比較好,我就從善如流啦~

 

我豬油就直接丟到炒菜鍋裡,用小火它就自己慢慢出油了~

 

我也不太理它,中途稍微喇個兩下而已,還滿成功的,不過兩斤真的有點多...一斤就夠了

 

炸豬油的過程我就沒有照片啦~~因為炸豬油的目的是為了要炸油蔥酥咩~

 

 

 

而要炸油蔥酥的動機...只是因為我ㄧ時發蠢買下了一袋紅蔥頭...

 

結果放了一個禮拜也不知道要入怎麼菜....就乾脆製成我最愛的油蔥酥好了!

 

 

首先,我先把紅蔥頭稍微泡水清洗掉皮面的泥土

 

 

然後就用刀子去頭去尾後,然後垂直輕輕的劃一刀,很容易就去皮了喔

 

看來是很新鮮的紅蔥頭~

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然後再切丁,如果家裡有料理機當然可以打成粗碎,不過我家沒有~就自己切

 

我只能說,果然是洋蔥的好兄弟,切得我眼淚鼻涕通通來

 

 

油蔥酥

 

 

放置一晚讓水分風乾

 

然後就把備好的紅蔥頭丟到剛剛炸好的豬油裡面!

 

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不知道是水分太多、還是火太小(我很怕焦掉咩!)

 

炸很久還是沒有變黃色...

 

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炸了約15分鐘了還是沒有呈現黃色

 

於是我把火開大一點,拉高油溫

 

終於....變成淡淡的金黃色

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此時馬上就要關火喔!因為餘溫會繼續加熱,再繼續炸下去可是會變焦苦喔!

 

 

撈起來後雖然還是沒有呈現外面賣的漂亮金黃,但是我真是炸很久了~

 

味道也是香噴噴了(我想可以吃就好了)

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待涼了以後就可以裝入容器,然後倒一些豬油,冷藏就可以放很久

 

如果做很多放冷凍也沒關係


心得:

這次的豬油的確太多,大概一斤豬油對一斤紅蔥頭就可以了

(我以為2斤炸起來大概只有一斤...誰知道原原本本的變成油了..只留下一咪咪的豬油泡)

不知道是不是油溫不夠??還是紅蔥頭水分太多 ??OR 是豬油太多 ??

我大概炸了半小時吧~(所幸沒有焦掉),下次會再多爬文修正一下...

不過這做一次就可以夠我們家吃好久了喔~

 

煮麵、煮餛飩湯、煮飯湯、伴青菜...都是良伴...梅子說可以入菜飯

我沒吃過菜飯,不過聽說是外省名菜,很好吃的樣子,有機會再做

 

忙到現在還沒吃午餐,就趕快利用剛炸好的油蔥酥來下碗麵吃!

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最近搬新家了,開始經常在家裡做早餐吃

 

 

去賣場買了果醬

 

 

雖然說在外面早餐店吃也是吃一樣的東西

 

 

但是就是覺得在家裡弄得當然要更健康

 

 

除了省錢,也要講究天然囉!

 

 

 

前幾天看到"食在有健康"中詹姆士做了果醬

 

 

我就想要來做看看,上網一爬文,果然很多人分享

 

 

其實作法超級簡單,我還使用了讓他製作過程更方便的工具"微波爐"

 

 

完全省去要經常攪拌跟顧火的功夫,非常容易唷

 

 

 

 

首先,我找了家裡現在很多的"茂谷柑"

 

 

這個柑仔雖小卻是風味十足

 

 

我這次使用

 

5顆小小的茂谷柑

 

半顆小顆蘋果(含有天然果膠,幫助形成果醬)

 

約5-6大匙的糖(依照個人喜好囉)

 

半顆檸檬

 

 

 

首先

 

將橘子剝成一片一片,仔細去籽

 

蘋果切丁

 

橘子跟蘋果放入容器後使用中度火力微波5分鐘(我使用瓷製碗公)

 

 

5分鐘後水果會出點水,此時加入砂糖攪拌一下

 

 

然後在使用微波爐中火微波20分鐘左右即可(我怕用強火會焦掉)

 

 

中間我會暫停拿出來攪拌一下,順便觀察濃縮狀況

 

 

每個人可以慢慢試試看拿捏時間跟火力唷!

 

 

(我這也是第一次做而已)

 

 

 

最後覺得差不多了,就擠半顆檸檬汁進去(試個人喜愛的酸度調整)

 

 

(因為加熱後橘子的酸味都沒了,用檸檬可以添加酸味跟香氣唷!)

 

 

攪拌均勻就放入事先準備好的玻璃瓶

 

 

 

 

這次做的分量剛好可以放進去這種常見的"瓜阿罐"

 

 

(裝好後蓋上蓋子倒放,待涼了以後就會變成真空狀態喔)

 

 

 

 

 

我還沒拿來塗在麵包上,不過我想說拿來泡茶看看

 


 

 

 

味道真的給他有夠像韓國柚子茶呢!

 

 

冬天熱熱來一杯好香好舒暢阿~

 



 

 

不過我有個疑問,做起來的成品其實是有點苦味(所以很像柚子)

 

 

但是是那種會回甘的,我個人是吃得很高興啦!

 

 

 

我覺得這個拿來做"橙汁排骨"或是跟牛排一起烹調一定也很對味

 

 

 

 

不過因為我沒放很甜,可能保存期限只有2周左右吧!

 

 

喜歡甜的朋友多加點糖可以幫助延長保存

 

 

 

我會開始嘗試把家中吃不完的水果拿來做成果醬

 

 

 

每天都要香香甜甜的唷!

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