橘子貓的喵屋

話說我以前是很討厭削鳳梨的，除了害怕刺刺的外表會傷到手

另外一點就是我很不會削鳳梨，每次削完果肉都剩下一半了吧

所以為省麻煩，我以往都是請攤販老闆幫我削好的

不過婚後受到婆婆的影響，不想削也得削了

因為婆婆非常愛吃鳳梨，常常買整顆的回來削

她說外面的削不乾淨，要自己削才好

不過每次我削都很慘...只好婆婆還是自己削居多

後來知道水果不管吃不吃皮，都要洗了在剝或是削切

像是橘子、香蕉、木瓜等都是要洗一洗皮，避免農藥沾到手上被吃下去

而且外面使用的器具都是重複一直用，蒼蠅飛來飛去也沒在洗的

以前還有婆婆削給我們吃

現在搬出來自己跟老公住，老公也很愛吃，只能乖乖學著削

其實這招是從書上學來的，可能也有人看過了

不過難得我想分享給我的朋友，就來製作一下教學

自從我學會這招，覺得削鳳梨還挺簡單的唷!

而且還可以避免果肉被削光光浪費掉

首先，一定要沖洗

待會農藥才不會沾到刀子、板子或是手上然後一起吃下去

然後將鳳梨去頭去尾後像這樣切成3-4等份(視大小顆)

取一等份像我這樣切去ㄧ角的外皮，方便下刀

(這步驟是我自己加的，我覺得這樣更好切)

沿著剛剛的刀口將鳳梨的外皮滾一圈削去外皮

將剛剛沒削乾淨的部分再稍微修乾淨

切成適口的大小就可以吃囉!

現在的高雄已經是滿炎熱了，冰到涼涼的鳳梨更是爽口好吃

現在正是品嚐鳳梨的季節，可別錯過囉!

其實我兩三年前同事推薦我"鹹檸檬"的時候我就想要動手做了

但是就是很懶阿....

容器都早就買好了，卻遲遲未動手

剛好上個星期六跟老公去國泰花市買了一盆結實累累的金桔樹

而這顆金桔樹已經正要開花，就把樹上的金桔都剪了下來

讓它可以繼續結果子

而剪下來的拿來做"鹹金桔"囉!

做法呢我就不多說了，想知道的朋友上網打"鹹檸檬"就有很多比我利害的網友分享囉!

這次採收的數量真是江江好可以放入可愛的玻璃瓶中呢!

我預計要放一年才要拿來吃，聽說鹹檸檬對於咳嗽、喉嚨痛、聲音沙啞都很不錯

而我就是非常容易喉嚨痛的小孩，耳鼻喉科醫師對我很熟了

但是長久吃藥並不是件好事，我就開始尋求天然偏方(天然的就算沒效也不會傷身阿)

健忘的我還是乖乖標上日期，等著明年的愚人節享用

超新鮮現採現醃喔!想要的人不妨在家裡放顆金桔樹吧!

接下來我想要買顆檸檬樹....

這可是我打從踏入廚房以來第一次自己炸豬油....

雖然是不算很健康的油品，但是我真的很喜歡吃油蔥酥...

(一天到晚去鳳山鹹米苔目吃)

以前還住在婆家的時候，我老公的姨媽經常送我們她自己炸的油蔥酥

真的是完全不輸給外面的，味道跟"統一肉燥"的是一毛一樣

但是就是無添加，吃了超安心!

這次，我首次挑戰，昨天先上網爬了不少文

今天就去市場買了兩斤豬板油

因為我沒炸過，看網友都說要買豬板油比較好，我就從善如流啦~

我豬油就直接丟到炒菜鍋裡，用小火它就自己慢慢出油了~

我也不太理它，中途稍微喇個兩下而已，還滿成功的，不過兩斤真的有點多...一斤就夠了

炸豬油的過程我就沒有照片啦~~因為炸豬油的目的是為了要炸油蔥酥咩~

而要炸油蔥酥的動機...只是因為我ㄧ時發蠢買下了一袋紅蔥頭...

結果放了一個禮拜也不知道要入怎麼菜....就乾脆製成我最愛的油蔥酥好了!

首先，我先把紅蔥頭稍微泡水清洗掉皮面的泥土

然後就用刀子去頭去尾後，然後垂直輕輕的劃一刀，很容易就去皮了喔

看來是很新鮮的紅蔥頭~

然後再切丁，如果家裡有料理機當然可以打成粗碎，不過我家沒有~就自己切

我只能說，果然是洋蔥的好兄弟，切得我眼淚鼻涕通通來

放置一晚讓水分風乾

然後就把備好的紅蔥頭丟到剛剛炸好的豬油裡面!

不知道是水分太多、還是火太小(我很怕焦掉咩!)

炸很久還是沒有變黃色...

炸了約15分鐘了還是沒有呈現黃色

於是我把火開大一點，拉高油溫

終於....變成淡淡的金黃色

此時馬上就要關火喔!因為餘溫會繼續加熱，再繼續炸下去可是會變焦苦喔!

撈起來後雖然還是沒有呈現外面賣的漂亮金黃，但是我真是炸很久了~

味道也是香噴噴了(我想可以吃就好了)

待涼了以後就可以裝入容器，然後倒一些豬油，冷藏就可以放很久

如果做很多放冷凍也沒關係

心得：

這次的豬油的確太多，大概一斤豬油對一斤紅蔥頭就可以了

(我以為2斤炸起來大概只有一斤...誰知道原原本本的變成油了..只留下一咪咪的豬油泡)

不知道是不是油溫不夠??還是紅蔥頭水分太多 ??OR 是豬油太多 ??

我大概炸了半小時吧~(所幸沒有焦掉)，下次會再多爬文修正一下...

不過這做一次就可以夠我們家吃好久了喔~

煮麵、煮餛飩湯、煮飯湯、伴青菜...都是良伴...梅子說可以入菜飯

我沒吃過菜飯，不過聽說是外省名菜，很好吃的樣子，有機會再做

忙到現在還沒吃午餐，就趕快利用剛炸好的油蔥酥來下碗麵吃!

最近搬新家了，開始經常在家裡做早餐吃

去賣場買了果醬

雖然說在外面早餐店吃也是吃一樣的東西

但是就是覺得在家裡弄得當然要更健康

除了省錢，也要講究天然囉!

前幾天看到"食在有健康"中詹姆士做了果醬

我就想要來做看看，上網一爬文，果然很多人分享

其實作法超級簡單，我還使用了讓他製作過程更方便的工具"微波爐"

完全省去要經常攪拌跟顧火的功夫，非常容易唷

首先，我找了家裡現在很多的"茂谷柑"

這個柑仔雖小卻是風味十足

我這次使用

5顆小小的茂谷柑

半顆小顆蘋果(含有天然果膠，幫助形成果醬)

約5-6大匙的糖(依照個人喜好囉)

半顆檸檬

首先

將橘子剝成一片一片，仔細去籽

蘋果切丁

橘子跟蘋果放入容器後使用中度火力微波5分鐘(我使用瓷製碗公)

5分鐘後水果會出點水，此時加入砂糖攪拌一下

然後在使用微波爐中火微波20分鐘左右即可(我怕用強火會焦掉)

中間我會暫停拿出來攪拌一下，順便觀察濃縮狀況

每個人可以慢慢試試看拿捏時間跟火力唷!

(我這也是第一次做而已)

最後覺得差不多了，就擠半顆檸檬汁進去(試個人喜愛的酸度調整)

(因為加熱後橘子的酸味都沒了，用檸檬可以添加酸味跟香氣唷!)

攪拌均勻就放入事先準備好的玻璃瓶

這次做的分量剛好可以放進去這種常見的"瓜阿罐"

(裝好後蓋上蓋子倒放，待涼了以後就會變成真空狀態喔)

我還沒拿來塗在麵包上，不過我想說拿來泡茶看看

味道真的給他有夠像韓國柚子茶呢!

冬天熱熱來一杯好香好舒暢阿~

不過我有個疑問，做起來的成品其實是有點苦味(所以很像柚子)

但是是那種會回甘的，我個人是吃得很高興啦!

我覺得這個拿來做"橙汁排骨"或是跟牛排一起烹調一定也很對味

不過因為我沒放很甜，可能保存期限只有2周左右吧!

喜歡甜的朋友多加點糖可以幫助延長保存

我會開始嘗試把家中吃不完的水果拿來做成果醬

每天都要香香甜甜的唷!